Записки винодела

5 причин, почему я не делаю и не пью вина с остаточным сахаром. Сахар маскирует ошибки, вредит здоровью и мешает гастрономии. Позиция практика.

4 стадии развития винодела: от новичка с ведром до профессионала с собственным терруаром. Подход, ингредиенты, оборудование — полная градация.

Бидоны Sansone против пивных кег для выдержки вина. Что удобнее, дешевле и практичнее? Личный опыт и сравнение без лишних слов.

Бутылочный шок — временная потеря вкуса и аромата после розлива. Почему одно вино хвалят, а другое плюются? Разбираемся без научной литературы.

Обзор ингредиентов для виноделия: от дрожжей Lalvin до антиоксидантов. Как снизить диоксид серы до 30–50 мг и где заказывать — разбор без холиваров.

Диоксид серы (SO₂) в вине: зачем он нужен, чем опасен и почему без него вино портится. Сравнение с сухофруктами и мнение эксперта.